上質な鰹節の秘訣！「削りの風景」のひとコマをご紹介
こんにちは、鰹節専門店の天満屋商店スタッフです。
今日は「削りの風景」のひとコマをご紹介！
（↓画像をクリックすると動画が再生されます）
こちらは鰹節を削る刃物の調整をしている店主。実は削るたびに調整が必要なんです。
鰹節ひとつひとつにも個性があって種類が同じであっても堅さや質感がそれぞれ異なります。季節や気温によっても調整が変わるので毎度刃物を調整することで、質の高い削り節ができるんですよ♪
薄くて綺麗な花かつお。
丁寧に丁寧に仕上げると、やっぱり味も香りも上質なものになります。粉が出ないようにしているので、お出汁の濁りも極めて少なく、澄んだお出汁になります。
ちなみに店主のポロシャツは当店オリジナル。
当店のシンボル、ゴリラマークが胸元に！
当店はプロの料理人が出汁の味を相談する鰹節専門店。
お料理にあった組み合わせのご相談にも乗っております。
お出汁に関する悩みがあれば是非お気軽にご来店ください！
そして今なら！
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