★レシピ★和出汁と赤ワインのグレイビーソース
大阪の鰹節専門店天満屋商店のホームページをご覧いただきありがとうございます！
料理好きの店主が鰹節を使った美味しいレシピをご紹介！
今回は「和出汁と赤ワインのグレイビーソース」です。
＜材料＞
約2人分
赤ワイン 大さじ4
和出汁(目近、ムロ、カツオ) 大さじ4 ※当店のだしパックもおすすめ！
☆薄口醤油 大さじ1
☆味醂 大さじ1
☆ケチャップ大さじ1
塩 一つまみ
玉ねぎ 半玉
＜つくりかた＞
①赤ワインを鍋で煮てアルコールを飛ばします。
火加減は中火。目安はアルコール臭さが無くなるくらいなので、3、4分。
②アルコールが飛んだら☆の調味料を加えて1分程弱火で火にかけます。
③弱火のまま和出汁と塩を加えて軽く混ぜ合わせたら火を止めます。
④ハンバーグを焼いてお皿に移したら、ハンバーグの油を残したまま厚めにスライスした玉ねぎをシャキシャキが残る程度まで炒めます。
⑥ソースをそのフライパンに移して玉ねぎに絡めたら和出汁グレイビーソースの完成です。
はっきり言います。
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高級レストランに匹敵する美味さです！
赤ワインのグルタミン酸とアスパラギン酸、
出汁のイノシン酸が旨味を100倍に引き立て、
そこに玉ねぎの糖分とお肉の油から出た旨味が一気に味を引き締めてくれる。
最高に美味いソースになりました！
元々赤ワイン自体が出汁っぽいなぁと前々から思ってて和出汁に会うやろうと試み、
1ヶ月コソコソ試作してやっと完成しました！
是非お試しアレ！！
＜最後に＞
当店は大阪の鰹節専門店です。
ここで紹介した出汁は次の削り節を使っていただくと美味しく仕上がります。
店頭でもご購入いただけますし、オンラインショップでもご購入いただけます！
#天満屋商店Yahoo！ストア
今回紹介した出汁は以下の商品で作ることができます！
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